公司新闻 日期:2022-01-23 点击:2020
魏氏熏鸡历史悠久,远近驰名,由魏氏先祖魏永泰在1810年(清嘉庆十五年)独创,至今已有200年的历史。当时是一家小型的扒鸡点,由于运河漕运的兴盛,必须有一种产品担当远销任务,才能扩大销路,增加收入,因此经过反复试验,才成功地创造出风味独特、口味极佳、易于存放,...
公司新闻 日期:2022-01-23 点击:1434
“铁公鸡”是我国语言大师老舍先生1935年夏赠给魏氏熏鸡的誉号。魏记聊城铁公鸡选料考究、调配合理、制作精细,严格按照先祖传承下来的工艺选取肥嫩健康鲜鸡,经过十几道工序,配以多种名贵中药材煮熏而成;熏鸡色泽栗红,皮缩裂,肉外露,水分少,料香浓郁,鲜香梗韧,既可下酒,又可佐茶,易...
公司新闻 日期:2022-01-22 点击:1365
魏氏熏鸡的制作具体要经过十几道工序,其要点如下: 选用健康重量3—4斤的活鸡,宰杀放血后,用热水烫至恰到好处,迅速煺毛,清洗干净,然后开膛偎脖,取尽内脏,再次冲洗,放入清水中浸泡,追净余血,捞出后放脯(用棒槌砸鸡胸脯),盘鸡。把老汤加盐,烧至汤起沫,将沫打净然后投料(包括大、中、小料)投...
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