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魏氏熏鸡历史悠久，远近闻名，由魏氏先祖魏永泰在 1810 年（清嘉庆十五年）独创，至今已有 200 年历史。最初为小型扒鸡店，因运河漕运兴盛，需要一款便于远销的产品拓宽销路，经过反复研制，成功推出风味独特、口感醇厚、易于存放、适合长途运输的魏氏熏鸡，成为颇具特色的地方产品。在魏永泰和第二代传人魏兆松经营期间，熏鸡仅冬季加工、全年销售，产量较少，除供应本地市场外，少量远销京、津、苏、杭等地。1894 年以后，由第三代传人魏世忠和第四代传人魏金鑑经营。魏世忠根据市场需求，对魏氏熏鸡推行两项重要改进：一是将冬季加工调整为全年加工生产；二是以自己字厚卿中的 “忠厚”，结合古楹联 “忠厚传家远” 取 “远” 字，设立 “远香斋” 魏氏熏鸡店铺，此后声名渐广，年产销量增至数千只。1932 年，第五代传人···